蛋黄酱配方是怎么做的？蛋黄酱是什么味道？

蛋黄酱配方是怎么做的

1.蛋黄放入无油无水的大碗中,加盐、糖。

2.先不通电搅散蛋黄,再开中低档打发,搅打到蛋黄颜色变白,体积变大膨松。

3.加入1勺油,不要多加,加多了会失败(打不粘稠),继续搅打。

4.搅打到粘稠加1勺油再搅打，重复此过程直到酱料粘稠到快要打不动了，状态如图。

5.加入1勺柠檬汁稀释，再重复“搅打→加油→搅打→打不动了加柠檬汁”的动作，直到把油用完，柠檬汁不一定要用完哈。

6.保鲜盒开水烫洗晾干，装入打好的蛋黄酱，密封冷藏保存

7.酸酸甜甜、甜中带咸，涂面包、拌生菜都很好吃!

蛋黄酱是什么味道

蛋黄酱基础味是甜香的,味道有点酸,口感像黄油,多吃会腻。蛋黄酱的色泽淡黄、柔软适度、呈黏稠态,有一定韧性,清香爽口、回味浓厚。